Poivre Rouge Cacao de Madagascar

Origine : Madagascar

Volumes et poids nets  : 45g / 1,58 oz

444.44€/kg

Ingrédients : Piper nigrum, possible traces de cacao

Description : 

Cultivé sur les terres fertiles d’une plantation de cacaoyers à Madagascar, ce poivre rare tire toute sa singularité de son terroir exceptionnel. Récolté à la main avec une grande précision, uniquement lorsque les grains atteignent un stade de maturité avancé et virent au rouge, il incarne le savoir-faire artisanal dans toute sa noblesse.

Une fois triés, lavés, puis lentement séchés au soleil, ces grains révèlent une robe rouge foncé profonde et élégante. En bouche, c’est un véritable voyage : des notes chaudes de cacao et de bois, relevées d’un souffle d’agrumes frais, et une belle puissance qui s’impose sans jamais écraser. Long en bouche, riche en caractère, ce poivre mérite une place de choix dans votre cuisine.

Conseils d'utilisation :

Nous vous conseillons de l’utiliser en finition, juste avant de servir, afin qu’il libère pleinement ses arômes.

Ce poivre se marie à merveille avec la viande : viandes rouges bien saisies, grillées ou en carpaccio, viandes blanches en suprême, marinées ou nappées de sauce. Il révèle également toute sa subtilité avec les produits de la mer, notamment les Saint-Jacques, langoustines ou huîtres, et se montre remarquable sur un foie gras délicatement poêlé ou mi-cuit.

Côté végétal, il sublime les légumes racines — rôtis, marinés ou en purée — ainsi que certaines sauces comme la sauce molle, les sauces blanches ou encore celles à base de lait de coco.

Enfin, dans le registre sucré, il révèle une belle harmonie avec les poires ou pommes cuites, en compote ou en salade, relevées d’un simple tour de moulin. Il aime aussi la noix de coco, l’ananas, et se marie à merveille avec la vanille ou la fève Tonka.