Piment Bhut Jolokia

Origine : Equateur

Poids : 19g / 0,67oz

€747.37/kg

Ingrédients : Capsicum chinense

Intensité sur l'échelle de Scoville :  10 (piment dit "explosif").

Description :

Originaire de l’État d’Assam en Inde, le Bhut Jolokia est cultivé artisanalement sur de petites parcelles dans un environnement tropical humide. Récolté à la main entre juillet et novembre, il est ensuite séché à basse température avant d’être concassé.

Très apprécié dans la cuisine du nord de l’Inde, il est célèbre pour son piquant progressif et intense, qui lui a valu le surnom de piment fantôme (Bhut Jolokia signifiant « piment fantôme »). Pendant longtemps, il a été considéré comme le piment le plus fort au monde, avant d’être détrôné par des variétés plus récentes comme le Carolina Reaper.

Il offre une finesse aromatique unique, avec des notes subtiles rappelant la mangue et l’abricot.

Sur notre échelle simplifiée de Scoville, son intensité est de 10 sur 10, un piquant puissant et durable réservé aux amateurs de sensations extrêmes.

Conseils d'utilisation :

Étant donné sa force, nous vous recommandons de l’utiliser avec grande parcimonie, en portant des gants de préférence afin d’éviter le contact avec les yeux par inadvertance. Généralement la pointe du couteau ou une pincée suffit largement. 

Il s'intègre merveilleusement bien à une sauce barbecue maison ou une marinade, il se marie très bien avec des saveurs sucrées comme le miel ou des fruits pour réaliser une sauce ou un chutney. 

Il aime les grillades, les ribs, les viandes rouges ou le canard que ça soit en le saupoudrant directement ou bien dans une sauce d’accompagnement. 

Il apportera une touche unique à un wok, un guacamole ou à un curry de légumes. 

En dessert, il réhausse très bien les fruits exotiques, les abricots ou pêches rôtis ou bien du coing. Il est possible de l’utiliser pour agrémenter des cocktails à base de fruits exotiques ou un rhum arrangé.