Poivre Rouge givré au sel de Kampot (IGP)
Origine : Cambodge - Kampot
Volumes et poids nets : 50ml / 40g / 1.76oz
375,00 €/kg
Ingrédients : Piper Nigrum 80%, Fleur de sel de Kampot 20%
Description :
Ce poivre rare est récolté dans la région de Kampot, située au sud du Cambodge. Il fait partie des rares poivres à avoir obtenu une indication géographique protégée (IGP).
Le terroir de Kampot est unique : la région repose sur un sol argilo-sableux et bénéficie des brises marines du golfe de Thaïlande, le tout dans un climat tropical humide. Cette alchimie naturelle confère au poivre de Kampot un profil aromatique singulier, qui lui vaut la reconnaissance de nombreux chefs et gastronomes à travers le monde comme l’un des meilleurs poivres au monde.
Les grains de poivre rouge sont récoltés à la main, avec beaucoup de minutie, directement sur la grappe. Les grappes sont ensuite égrainées avec grand soin, puis les grains sont lavés, échaudés et soumis à un processus complexe de fermentation au sel de Kampot. Ce procédé permet de renforcer la saveur suave et chaleureuse propre au poivre rouge.
Le poivre rouge givré au sel développe des notes douces, confites et fruitées, typiques du poivre rouge, accompagnées d’une subtile touche salée. Il est puissant, relevé et possède une très belle longueur en bouche, caractéristique des poivres de Kampot.
Conseils d'utilisations :
Nul besoin de moulin, il est prêt à être consommé. Nous vous recommandons de le conserver au réfrigérateur pour qu’il garde sa fraîcheur à la dégustation.
En apéritif, accompagné par des cacahuètes ou de la charcuterie, le tout servit avec un verre de pétillant.
Vous pourrez l’ajouter pour sublimer vos viandes rouges, bruschetta, salades, ou bien vos tartinades comme un houmous, une tapenade, anchoïade ou un caviar d’aubergine.
Il aime également le poisson grillé, les cacio e pepe et la ricotta.
Enfin, en dessert, vous pouvez en ajouter pour agrémenter une salade de fruits ou une mousse au chocolat.