Baies du Bhoutan

Origine : Bhoutan

Volumes et poids nets : 50ml / 20g / 0,56.oz

€600,00/kg

Ingrédients : Zanthoxylum Piperitum

Description : 

Le Bhoutan a inscrit dans sa constitution la protection de l’environnement, elle impose au pays de maintenir 60% de couverture forestière en permanence. Le Bhoutan est le premier pays au monde à avoir un bilan carbone négatif.

C’est dans l’Ouest du pays, en altitude, que les agriculteurs locaux recueillent le poivre du Bhoutan : une sous-espèce sauvage du poivre de Sechuan.

Ce poivre rare est récolté avant l’été puis séché au soleil pour être enfin égrené, il développe des notes somptueuses de citron caviar, d’eucalyptus et de combava. Il est d’une grande fraîcheur, possède une belle longueur en bouche et une sensation d’engourdissement caractéristique des Zanthoxylum. 

Conseils d’utilisations : 

Ses notes fraîches et fruitées, prédestinent cette baie aux produits de la mer, crustacés et céphalopodes. Elle sublimera un curry coco, une sauce teriyaki, une sauce destinée à un plat sucré-salé ou une marinade pour un poulpe grillé. 

Elle apportera un twist surprenant avec la cuisine fusion, asiatique ou caribéenne. 

Dans un registre sucré avec des fruits en salade, une panna cotta, un chutney ou du chocolat.