Poivre long Capense

Origine : Ethiopie

Volumes et poids nets  : 50 ml / 15 gr /0,35 oz

 833,33€/kg

Ingrédients : Piper Capense

Description :

Le poivre long Capense est originaire d’Éthiopie, c’est un cousin du poivre noir (Piper Nigrum), bien moins connu que celui-ci car commercialisé depuis peu.

Il pousse naturellement dans les forêts tropicales d’altitude éthiopienne, il est cueilli à la main par des familles locales qui se transmettent la localisation des plants depuis des générations.

Ce poivre se distingue par ses saveurs camphrées, résineuses et boisées. C’est un poivre peu piquant, doté d’une longueur en bouche exceptionnelle.

Conseils d'utilisations :

Sa forme particulière ne lui permet pas d’être moulu correctement dans un moulin à poivre, nous vous recommandons de le concasser au mortier, de le couper en morceaux ou bien de le râper. 

Idéal pour les plats mijotés, les sauces et marinades. Il aime les viandes comme l’agneau, le porc et les gibiers. 

Il accompagne parfaitement les légumes comme des carottes, panais ou patate douce rôtis ou en purées.

Dans un registre sucré, il s’accorde bien avec la poire, les pruneaux et le chocolat.