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Curry de poisson blanc à la sri lankaise

Avec cette recette de curry de poisson blanc à la sri lankaise, évadez-vous au cœur de l’océan Indien ! Au Sri Lanka, les currys se préparent souvent avec du lait de coco, pour le plus grand plaisir des gourmands.

C’est ainsi que, pour réaliser cette recette et transmettre l’authenticité des arômes de la cuisine sri lankaise, nous avons choisi d’utiliser notre mélange de curry Kiri Hodi qui contient des feuilles de curry séchées… Plaisir gustatif assuré !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 cuillères à soupe d’huile
800 g de filets de poisson blanc, type cabillaud, merlu, lieu jaune ou julienne (les deux derniers supportent particulièrement bien la cuisson en sauce)
400 ml de lait de coco
2 cuillères à café de curry Kiri Hodi
1 oignon
4 gousses d’ail
un filet de jus de citron vert
sel
poivre noir de Banasura
persil frais

Préparation :

Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile végétale et faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez l’ail haché et une cuillère à café de curry kiri hodi
Mélangez et laissez chauffer quelques instants pour libérer les arômes des épices.
Une fois que le mélange embaume, versez le lait de coco délayé avec un peu d'eau (150 ml environ) et mélangez délicatement pour obtenir une sauce homogène.
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur, sans trop les remuer pour préserver leur texture.
Pour finir, saupoudrez votre plat de poivre noir de Banasura concassé, de persil fraîchement haché et ajoutez un filet de citron vert pour apporter cette petite touche de fraîcheur qui magnifie les plats de poisson ou de fruits de mer au lait de coco.

Si vous souhaitez que votre recette de curry de poisson blanc à la sri lankaise soit un peu plus relevée, la Compagnie française des poivres vous conseille d’utiliser, avec modération, notre piment oiseau fumé. Puissant (noté 8/10 sur l’échelle simplifiée de Scoville) et présentant un fumage délicat et équilibré, ce piment oiseau risque de faire des émules !