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Panna cotta à la vanille de Tahiti et coulis de fruits rouges

La Compagnie française des Poivres vous propose une recette originale et rafraichissante de panna cotta à la vanille de Tahiti et au coulis de fruits rouges… Un moyen simple et gourmand de vous offrir une belle tranche de paradis !

Ingrédients (4 personnes) :

40 cl de crème liquide entière
10 cl de lait entier
60 g de sucre
1 gousse de vanille de Tahiti
3 feuilles de gélatine animale ou végétale (environ 6 g)
En finition : coulis aux fruits rouges

Préparation :

Fendez la gousse de vanille de Tahiti dans le sens de la longueur avec un couteau fin et grattez les grains de vanille. Réservez.
Mettez la gousse de vanille de Tahiti à chauffer dans une casserole avec la crème, le lait et le sucre.
Chauffez le mélange jusqu'à frémissement.
Retirez du feu, attendez environ 2 minutes et ajoutez les grains de vanille.
Couvrez et laissez infuser pendant une trentaine de minutes pour que la vanille ait le temps d’infuser ses délicates notes aromatiques.
Pendant que la vanille infuse, plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide pendant dix minutes.
Une fois la vanille infusée, retirez la gousse de vanille du mélange et réchauffez doucement jusqu'à 40° (température à ne pas dépasser pour que la gélatine puisse fondre sans altérer les arômes de la vanille)
Retirez la casserole du feu et incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien.
Versez le mélange dans quatre ramequins et réservez-les au frais pendant 4 heures minimum.
Ajoutez le coulis de fruits rouges juste avant le service.